osmanli_mutfagi_tatli
Osmanlı Tatlı Kültürü

Tatlılar ve şerbetler Osmanlı mutfağında yemekler kadar önemliydi. Tatlısız Osmanlı sofrası olmaz. Osmanlı saray tatlıları mutfağın Helvahane bölümünde yapılırdı. Reçelhane bölümü de yine tatlı yapılan yerlerdendi. Reçeller genelde sünnet şölenlerinde dağıtılırdı. Baklava Osmanlı tatlıları içinde en ünlüsüdür. Baklava yapmayı o kadar ciddiye almışlar ki saray içinde bir Baklava Alayı bile kurulmuştur. Osmanlı’da çikolatada önemliydi. Ancak içicek olarak kullanılırdı. Sarayın en gözde içeceklerinden biridir. Genel itibariyle baktığımızda Osmanlı mutfağında tatlının çok önemli bir yeri vardı her yemeğin olmazsa olmazlarından biriydi tatlılar. Lokma, Keşkül, Sütlaç, Kazandibi, Tavukgöğüsü, Güllaç, Aşure saraydaki önemli tatlılardı.

Ömer Yonisoğlu